Vous êtes en quête de gourmandise et d'originalité pour votre prochain dessert ? Vous rêvez de réaliser un cheesecake qui allie le fondant du chocolat, l'onctuosité du caramel et le côté irrésistiblement salé du beurre ? Vous êtes au bon endroit ! Ici, nous partageons avec vous la recette ultime du cheesecake au chocolat et caramel beurre salé. Un dessert décadent qui fera saliver d'envie tous vos convives. Allons-y, enfilez votre tablier et préparez-vous à mettre la main à la pâte !
Avant de nous lancer dans la préparation de notre cheesecake, faisons un point sur les ingrédients nécessaires. Pour le biscuit de base, vous aurez besoin de 200g de speculoos (ou de biscuits sablés), 100g de beurre fondu et une pincée de sel. Pour la garniture, prévoyez 600g de fromage blanc, 250g de chocolat noir, 120g de sucre, 3 œufs, 1 cuillère à café de vanille liquide et une pointe de sel. Enfin, pour la divine sauce caramel beurre salé, munissez-vous de 200g de sucre, 20cl de crème liquide et 80g de beurre salé.
La première étape consiste à réaliser le biscuit de base. Commencez par écraser les speculoos jusqu'à obtenir une poudre grossière. Mélangez ensuite cette dernière avec le beurre fondu et une pincée de sel. Tapissez le fond d'un moule à charnière avec cette préparation et mettez au réfrigérateur pour que le biscuit durcisse.
Passons maintenant à la préparation de la garniture au chocolat. Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, battez le fromage blanc avec le sucre, la vanille liquide et une pointe de sel. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. Enfin, incorporez le chocolat fondu à votre préparation.
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la garniture sur le biscuit. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C et laissez cuire pendant environ 1 heure. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Il est maintenant temps de préparer la sauce caramel beurre salé qui viendra napper votre cheesecake. Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel ambré. Ajoutez ensuite la crème liquide chaude et le beurre salé coupé en morceaux. Remuez jusqu'à obtenir un caramel lisse et onctueux. Laissez refroidir avant de napper votre cheesecake.
Pour le dressage de votre cheesecake, il vous suffit de napper le dessus du gâteau avec la sauce caramel beurre salé. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat ou des éclats de caramel pour une touche de croquant.
Et voilà, votre cheesecake au chocolat et caramel beurre salé est prêt à être dégusté ! Un dessert qui saura à coup sûr ravir les amateurs de sucré-salé et de recettes gourmandes.
Pour réussir à coup sûr votre cheesecake, voici quelques astuces et conseils. Tout d'abord, pensez à bien tasser le biscuit pour qu'il soit bien compact et qu'il tienne lors de la découpe. Pour la cuisson, optez pour une cuisson au bain-marie : cela permettra à votre cheesecake de cuire de manière uniforme et d'avoir une texture fondante à souhait. Enfin, pour la sauce caramel, n'oubliez pas de remuer constamment pour éviter que le caramel ne brûle.
Voilà, vous avez toutes les clés en main pour réaliser un délicieux cheesecake au chocolat et caramel beurre salé. À vous de jouer maintenant !
Après avoir préparé le biscuit et la garniture au chocolat, il est grand temps de passer à la préparation de notre élément clé : le caramel au beurre salé. C'est cette sauce caramel qui va sublimer votre cheesecake caramel et lui donner toute son originalité.
Commencez par mettre le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer à feu moyen. Attention à ne pas le brûler, il doit fondre lentement et prendre une belle couleur dorée. Hors du feu, ajoutez le beurre salé coupé en morceaux. Attention aux éclaboussures, le mélange peut être très chaud. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Ensuite, remettez la casserole sur le feu et versez la crème liquide préalablement chauffée. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse. Votre caramel au beurre salé est prêt ! Laissez-le refroidir avant de le verser sur votre cheesecake, cela évitera qu'il ne fonde la garniture au chocolat.
La cuisson est une étape cruciale dans la réalisation de votre cheesecake caramel. C'est elle qui va déterminer la texture de votre gâteau et son niveau de fondant. Il est indispensable de préchauffer votre four à 150°C. Enfournez votre cheesecake et laissez-le cuire durant 1 heure. Veillez à ce que la cuisson soit homogène et que le dessus du gâteau ne colore pas trop vite. Si c'est le cas, vous pouvez le couvrir d'une feuille d'aluminium.
Une fois la cheesecake cuisson terminée, il est important de laisser le gâteau refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Le cheesecake chocolat doit se reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit. Cette étape de repos est essentielle pour que le gâteau prenne bien et que les saveurs se développent.
Avec cette recette cheesecake, vous avez toutes les clés en main pour réussir un merveilleux cheesecake au chocolat et caramel beurre salé. Faites preuve de patience, respectez les étapes et n'oubliez pas que la clé d'un cheesecake réussi est une bonne cuisson et un repos adéquat. N'hésitez pas à faire preuve de créativité en ajoutant des copeaux de chocolat ou des éclats de caramel sur votre gâteau. Bonne dégustation à tous les gourmands et gourmandes !